众所周知，五香驴肉是鲁菜中的经典。在保定地区，驴肉是习武之人的必备食物。驴肉的特点是肉质细腻、瘦而不柴，吃起来特别香。而且，经常吃驴肉的话，还能够起到一定的舒筋活络的作用。另外，五香驴肉吃起来也是特别方便，所以它也成为人们适合冬天吃的下酒菜。
最早的一只风干鸡距今已有1800多年的历史，而且，据说这只风干鸡还是由刘备的妻子孙尚香腌制发明的。在做风干鸡的时候，最好选用体重不超过2公斤的活公鸡。我们可以在这只鸡上面均匀地涂抹上盐、辣椒粉和花椒等调料，腌制12小时左右再在太阳底下暴晒三天左右，吃的时候上锅蒸一下就可以了。风干鸡吃起来特别有嚼劲儿，所以，它也成为比较受欢迎的下酒菜之一。
腊肉也是中国流传最久的一种食物，对于重口味的人来说，他们特别喜欢湖南和四川的腊肉。腊肉的制作也是比较简单的，将新鲜的猪肉经过花椒、料酒、辣椒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏就可以了。而腊猪舌头是烟熏腊肉中的一种，它也是人们在喝酒时候的最爱。
